Château Ame de MussetLalande de Pomerol – 2009 – 80% merlot, 10% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon |
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Ce vin est élaboré par les bons soins de Pascal Delbeck qui a depuis 2004 repris le domaine de 5ha en graves profondes.
Pendant 20 ans, Pascal Delbeck a été responsable de production des vins du Château Ausone pour Madame Chalon-Dubois (elle-même copropriétaire jusqu’en 1997) et continue à vinifier les vins du château voisin, Bélair, 1er Cru Classé Saint Emilion. Le bouquet, la finesse et la souplesse des vins de Pascal Delbeck s’obtiendront avec quelques années de cave. Age moyen des vignes : 25 ans. Vignes en conversion biologique. Vinification : En petite cuve béton et Inox. Utilisation de levures indigènes ; descente en barrique neuve (50%) et barrique d’un vin (50%) de 300 litres en chêne Français. Elevage traditionnel par soutirage et collage aux blancs d’œuf. Mise en bouteille après 15 mois. |
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Notes de dégustation : Au nez : des notes animales, fourrure et du fruité ; La bouche est étonnante, de grand volume et toute en dentelle; le fruité s’entrelace avec une certaine sucrosité comme une pluie de bonbon. La finale se pose sur une structure tannique jusque alors invisible. Temps de garde: 10 ans T° de service: 18° Producteur: Pascal Delbeck Accompagnement: Gigots et plats épicés. Sélectionné chez : Les Tourinniers à Hamme-Mille (N91)
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