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Le domaine Dupasquier est une exploitation familiale située au coeur d’Aimavigne, hameau de la commune de Jongieux.
- Domaine de 15 ha, 8,7 en blanc (Jacquère, Altesse, Chardonnay) et 6,3 en rouge (Gamay, Pinot, Mondeuse) ;
- Sol : terroirs variés-sols caillouteux d’une part et éboulis calcaires pour la plupart ;
- Age moyen des vignes 40 ans ;
- Vendanges : manuelles ;
- Culture raisonnée : enherbement, absence de produits de synthèse ;Vinification : les raisins surmuris sont encuvés ou pressés en grappes entières sans levurage, ni enzymage et en limitant au maximum l’apport de souffre. Les vins sont élevés un an en cuves ou foudres de chêne sur les lies fines. Depuis toujours, nous embouteillons nos vins un an après leur récolte, puis nous les laissons arriver à pleine maturité (repos de 6 mois à un an) avant de vous les proposer à la vente. ;
- Dégustation : « on a l’éclat de ce terroir qui constitue l’un des orgueils du secteur, avec une colonne vertébrale minérale ».
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