7 Aloxe-Corton Michel Gay et fils

Domaine Michel Gay & Fils

AOP Aloxe-Corton (Vieilles Vignes) – Bourgogne 2013 – 100% Pinot Noir

Les vignes et le travail des sols font l’objet des soins les plus attentifs, aucun désherbant n’est utilisé. Les sarments sont broyés et réincorporés, afin de structurer et d’entretenir le sol.

Les vinifications sont traditionnelles, en cuve ciment ou bois, avec une phase préfermentaire et sans levurage.

Ce travail rigoureux, engagé depuis quelques années, a permis à ce domaine de se hisser au rang des meilleurs de la côte de Beaune sur les appellations qu’il defend.

• Sols : Argilo-calcaire ;
• Vinification : Un 1er tri est effectué sur pieds, puis table vibrante avant et après égrappage. Les vinifications durent environs 15-20 jours avec une macération pré-fermentaire à froid ;
• Elevage : 15 mois en fûts dont 50% de neufs ;
• Service : ouvrir une heure avant le service à 16 – 17°C .