8 Roussillon Villages Clos des Fées

Domaine du Clos des Fées

AOP Côtes du Roussillon Villages – Languedoc-Roussillon 2013 – 50% Grenache, 35% Carignan, 15% Syrah

• Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux, ph > 9 ;
• Travail en vert important : taille en vert, ébourgeonnage, entrecœurs, effeuillages ;
• Vendanges de raisins à maturité parfaite. Tri à la vigne puis après égrappage. Transport des raisins en camion frigorifique ;
• Courte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages et remontages quotidiens. Maîtrise des températures dans le chapeau pendant la phase fermentaire. Macérations de 20 à 25 jours, extractions raisonnées, lentes et douces ;
• Élevage 12 mois sans soutirage en barriques d’un vin et deux vins, complété d’une partie élevée en cuves béton traditionnelles ;
• Mise en bouteille après affinage de 2 mois post assemblage ;
• Vin naturellement concentré, mais sans excès, très aromatique. Le soyeux des tannins permet un plaisir immédiat mais le vin ne montre son vrai potentiel qu’après 3 ans en bouteilles ;
• Idéal de garde : 5 à 10 ans